Pourquoi parle-t’on tant du bio? Est-ce juste une mode, ou y-a t’il vraiment de bonnes raisons ? Et plus important encore, comment bien consommer bio ? On comprend pour la nourriture, mais est-ce indispensable d’aller jusqu’à changer ses habitudes de consommation pour les cosmétiques, les meubles, le textile ? Le soja est-il bon ou mauvais? La nourriture est-elle vraiment bio, ou frauduleuse, contrôlée par la puissante « agro-mafia »? Et le repas bio dans mon assiette, transporté depuis l’autre côté de la planète, ne prive-t’il pas les populations locales, qui souffrent de pauvreté? Toutes ces questions sont fondées, et il est pas facile d’adopter la bonne attitude. Voici quelques observations personnelles.
J’ai été élevée dans une famille où les produits naturels étaient les ingrédients principaux : légumes de jardiniers locaux, produits laitiers des montagnes du Jura, confitures faites maison, de l’eau et rien d’autre à boire. Chose plutôt normale pour ceux qui comme moi sont nés en Europe dans les années 60 et ont grandi loin des grandes villes. Pour ma part j’avais aussi une grand-mère écologiste avant l’heure, comme un bon nombre de ses compatriotes suisses. Tout aliment en boîte, ou même dans un emballage carton était banni de sa maison, et la vaisselle se faisait avec du jus de citron, par respect pour la terre.
Plus tard dans la vie, j’ai découvert avec un certain bonheur la nourriture industrielle si pratique, et même parfois touché au fast food. C’est lorsque je vivais à New York que je commencé à faire mes courses exclusivement dans les magasins bio, mais nous mangions encore beaucoup de repas non bio, commandés par téléphone et livrés à la maison, à la mode new yorkaise. Plus j’étudie autour de la santé, plus je suis convaincue qu’acheter bio, surtout aux US, était un choix judicieux. A ce jour, le bio est devenu partie intégrante de ma consommation : non seulement la nourriture que je l’avale, mais aussi les produits que je mets sur ma peau, ceux pour l’entretien de la maison, les matériaux de mon plancher, la peinture sur les murs et autant que possible les meubles autour de moi. Cela pourrait ressembler à une obsession, c’est tout simplement une philosophie.
Vivre une vie organique, de façon honnête et profonde est un moyen de changer le monde. L’élevage industriel et l’agriculture intensive polluent considérablement la planète. Nos dépenses et choix de consommation ont un impact, autant qu’un bulletin de vote. Choisir de donner votre argent à des agriculteurs conscients, qui n’empoisonnent ni notre planète, ni les hommes, a des consequences socio-économiques qui ne sont pas négligeables.
Les conseils pour consommer bio, intelligemment :
- Acheter la nourriture à votre AMAP / coopérative agricole locale *. C’est une façon d’assurer une qualité de produits supérieure, cultivés localement par les petits agriculteurs qui vous respectent et qui respectent la terre.
- Préférer les produits cultivés localement, même si c’est de façon conventionnelle, à l’agriculture biologique qui a parcouru des milliers de kilomètres. Haricots verts d’Afrique du Sud, citrons d’Argentine? Pas la meilleure idée à mon sens. Ces aliments ont été cueillis avant d’être mûrs et ont probablement été irradiés. Sans parler de l’empreinte carbone et l’impact social mentionné plus haut.
Évitez le supermarché, autant que possible. Dans les supermarchés, le profit est toujours le principal objectif, avant la qualité. Les fruits et légumes biologiques que vous y trouvez respectent une réglementation, donc ils sont cultivés sans pesticides, mais la plupart du temps sous serres, souvent de façon intensive, sur des sols sableux, dépourvus de nutriments et minéraux. - Soyez consistant: si vous mangez bio, utilisez également des cosmétiques et produits de toilette bio. Il faut un peu plus de 8 secondes à la peau pour absorber les substances qui se retrouvent dans le flux sanguin, sans passer par les filtres que sont le foie ou les reins. En moyenne, les femmes mettent 2,5kg de produits chimiques par an sur leur peau – et quelque chose comme 168 différents produits chimiques. Lire la suite ici et ici.
- Tous les produits chimiques que vous respirez ou inhalez sont dangereux, à un degré plus ou moins important. Pensez-y lorsque vous achetez des parfums (Calvin Klein, Armani, Chanel sont parmi les plus chimiques), des bougies parfumées, la peinture, etc. Idem pour vos détergents et produits de nettoyage maison.
Apprenez à lire les étiquettes!
Si vous devez acheter des aliments préparés industriels, éviter à tout prix les 10 ingrédients ci-dessous, dangereux, responsables du processus de vieillissement et de maladies :
1. Sirop de maïs à haute teneur en fructose ( SGHF /HFCS) – Il est dans presque tous les aliments transformés, mais surtout les jus de fruits, sodas et snacks sucrés. C’est un poison qui provoque l’obésité et attaque le foie. Il est tout à fait contre nature, est criblé de métaux lourds, et provoque des pics de sucre hors de contrôle.
2. MSG (glutamate de sodium) – Généralement utilisé comme un « exhausteur de goût » dans une grande variété d’aliments, il est communément appelé par toutes sortes de nom pour bien se cacher (levure autolysée, extrait de levure, protéines végétales hydrolysées, des protéines hydrolysées, arôme de fumée, d’épices , etc). C’est un neurotoxic à éviter à tout prix.
3. Aspartame (édulcorants artificiels) – rendu célèbre dans les boissons gazeuses comme le Diet Coke, cet édulcorant chimique est tellement mortel, il doit être considéré comme un poison. Se Eviter de façon générale tous les « sweeteners » (Splenda, doux N ‘Low, et AminoSweet) à part la Stevia (à consommer avec modération).
4. Les huiles hydrogénées (gras trans) – Trouvées dans une variété de snack et aliments préparés, cet ingrédient est extrêmement dommageable pour le système cardio-vasculaire et doit être éliminé complètement. On le trouve souvent dans les crackers et biscuits.
5. Isolat de protéine de soja – Dans les barres protéinées, les shakes protéinés, et autres préparations dites « saines ». Indigeste, perturbateur du système hormonal, et génétiquement modifié, cette ingrédient est un cauchemar!
6. Nitrite de sodium – le plus souvent dans les charcuteries et les hot-dogs, cet agent de conservation et de coloration est un cancérogène et une toxine mortelle.
7. Sucre blanc raffiné – L’un des ingrédients qui empoisonnent le plus la société. Il est la meilleure forme de nourriture pour le cancer et le candida, et fait des ravages avec pics de sucre dans le sang, conduisant à une grande variété de maux.
8. Farine enrichie – Ironiquement, la farine enrichie signifie qu’elle a été totalement dépouillée de tous les éléments nutritifs qui ont ensuite été rajoutés pour «l’enrichir». Elle a un effet similaire au sucre blanc raffiné, avec le gluten, complication supplémentaire. Vous la trouverez dans le pains et les céréales.
9. OGM (organismes génétiquement modifiés). Principalement dans le maïs et le soja pas certifiés organiques.
10. Maltodextrine – Le plus élevé de tous les sucres sur l’échelle glycémique. Il est souvent utilisé comme une « charge » dans de nombreux produits, et peut être trouvé dans presque toutes les soupes, bouillons cubes et assaisonnements.
* A Porto je conseille Raizes (info@raizes.org) et Bio Habitus (biohabitus@gmail.com) qui livrent à domicile les meilleurs fruits et légumes biologiques locaux. Disponibles aussi dans certains marchés (Matosinhos, Parque da Cidade…).
Lisez ici un article qui vous guidera dans vos achats, surtout quand vous êtes au supermarché…
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