Comment identifier les meilleures sources en calcium non laitier, quand on suit un régime végétalien, ou lorsqu’on a retiré le lait et dérivés de son alimentation pour cause d’intolérances au lactose ou à la caséine?
Rôle du calcium
Près de la totalité du calcium présent dans le corps humain est stocké dans les os, garantissant leur santé ainsi que leur solidité.
Le calcium intervient également dans la contraction musculaire, les battements cardiaques, la régulation de la tension artérielle, la coagulation sanguine et le fonctionnement du système nerveux.
Contrairement aux idées imposées durant des décennies, il n’est pas indispensable de consommer des produits laitiers pour assurer les apports en calcium dont le corps a besoin. Les végétaux sont eux aussi une source de calcium fort appréciable car très assimilable et non acidifiante. La consommation de végétaux permet, en parallèle, une recharge en minéraux tels que le magnésium et le fer.
Le lait, ami ou ennemi?
Beaucoup de polémique s’est installée autour de la consommation de lait et nous sommes de moins en moins nombreux à en boire. Les produits laitiers peuvent avoir un impact négatif sur notre santé: infections ORL à répétition, problèmes respiratoires, problèmes de digestion, ballonnements pour ne citer que quelques uns.
Pour approfondir votre connaissance sur le sujet, je vous recommande la lecture de « La vache qui pleure » de Véronique Richez-Lerouge et « Lait, mensonges et propagande » de Thierry Souccar. Selon ce dernier,la consommation de lait à haute dose peut avoir l’effet inverse de celui escompté, notamment dans la fixation du calcium avec comme conséquence l’ostéoporose. Véronique Richez-Lerouge, quant à elle, décortique les procédés industriels et leurs effets néfastes sur le lait disponible dans les circuits de distribution classiques. Elle démontre ensuite les bénéfices du lait cru, un aliment précieux, vivant et nutritif – malheureusement interdit dans de nombreux pays.
Les fruits et les légumes riches en calcium
Légumes verts
Les légumes les plus intéressants sont les crucifères, c’est-à-dire toutes les variétés de choux, et plus particulièrementles brocolis dont calcium est hautement assimilé. L’équivalent d’une tasse de choux ou brocoli, mais aussi d’oignons, cresson, mâche, roquette apporte autant de calcium quʼun petit verre de lait.
Légumineuses
Haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, lentilles et soja (privilégier le tofu fermenté ou natto).
Fruits
Les figues sont les championnes au niveau richesse en calcium, suivies des abricots secs et des prunes.
Fruits secs et graines
Amandes, noix et pistaches, graine de sésame (la plus riche), graines de chia, graines de lin (qu’il conviendra de broyer pour bien les assimiler).
Herbes aromatiques
Le persil vient loin devant toutes les herbes pour la concentration en calcium, moins présent dans le basilic, l’aneth, l’origan, la menthe, le thym, la sauge qu’il ne sont pas pour autant à négliger. Ciseler ces herbes au dernier moment afin de garder toutes leurs propriétés.
Algues
Wakamé, nori, kombu (à cuir avec des légumineuses pour en améliorer la digestibilité). La spiruline contient aussi beau
J’en profite pour recommander à ce sujet les workshops suivants (pour les personnes qu vivent au Portugal):
– Elina @Gata da Mata pour apprendre à cuillir des algues à consommer https://www.facebook.com/gatadamata.porto
– Sofia @Terra Viva pour cuisiner avec les algues https://m.facebook.com/terraviva13/
Optimiser l’absorption de calcium
Le principal acteur qui favorise lʼabsorption du calcium est la vitamine D. Peu présente dans l’alimentation, elle est majoritairement synthétisée par lʼorganisme durant lʼexposition au soleil dʼavril à octobre. Il est hautement conseillé de se supplémenter durant les mois d’hiver, après vérification des taux par prise de sang ou examen SoCheck.
Il convient de consommer vos végétaux crus ou cuits à la vapeur douce, car la cuisson à haute température détruit une grande partie des nutriments.
Lʼexercice physique est prédominant pour la solidification des os et lʼutilisation optimale du calcium.
Pensez à vérifier régulièrement vos taux de calcium avec le bilan minéral SoCheck.
Tel Clinica Alostase +351 934 363 040 ou email info@energytherapy.pt.
