Pourquoi faire tremper les amandes, noix et graines?
Tout d’abord, le trempage permet dʼaugmenter considérablement les nutriments contenus dans le graines et oléagineux. Ainsi, les taux de vitamine E, magnésium, calcium et omega-3 se trouvent décuplés.
Mais il faut savoir également que les graines et oléagineux contiennent de l’acides phytique, un inhibiteur dʼenzyme, qui préserve la vitalité des graines et noix jusquʼà ce quʼils se trouvent dans un environnement favorable à leur germination et à leur croissance. Ces substances, surnomées “anti-nutriments”, interfèrent avec la digestion et bloquent lʼabsorption de plusieurs minéraux et vitamines.
Cela peut donc occasionner des carences en calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, vit B12, ainsi que des troubles intestinaux comme l’inflammation de bas grade ou la porosité intestinale.
Le soir avant de vous coucher, pensez à faire tremper une poignée d’amandes, de noix ou de graines de tournesol. Le matin elles seront tendres et délicieuses, plus énergisantes, avec une quantité supérieure de nutriments cités plus haut, mais aussi plus riches en vitamine B.
Votre digestion et lʼassimilation seront facilitées, les protéines seront plus facilement disponibles pour lʼabsorption.
Durée minimale de trempage
Amandes et noisettes : 8-12H
Noix: 4H
Sésame: 8H
Noix de cajou et graines de courge: 3H
Graines de tournesol: 2H (je les laisse tremper toute la nuit)
N’oubliez pas de rincer abondamment avant consommation.
Déhydratez les restes pour qu’ils se conservent (avec un déhydrateur ou dans le four à 50 degrés, porte légèrement entre-ouverte. Ajoutez-les à votre muesli.
