C’est un fait bien connu de nos jours: une bonne santé passe par une bonne digestion et un intestin sain. Cela conduit bon nombre d’entre nous à traquer les étiquettes pour vérifier s’il y a du MSG* dans la moutarde, des graisses hydrogénées “trans” dans le chocolat, de la maltodextrine* dans les gâteaux, des OGM dans les céréales ou des “E” à répétition dans les aliments que nous achetons.
Il y a hélàs peu de lois pour empêcher les industriels d’abuser d’ingrédients à bas coût pour gonfler leurs préparations autant que leurs profits. A tel point que leur recherche actuelle s’oriente vers des molécules chimiques capables de tromper nos sens, lesquelles seront exemptées de mention sur les étiquettes des produits. On peut le dire, les industriels agro-alimentaires sont forts, ils travaillent main dans la main avec les avancées en neurosciences, et ils ont clairement une longueur d’avance sur le consommateur.
Cela étant dit, nous avons heureusement encore le pouvoir de sélectionner ce que nous mettons dans nos assiettes, le pouvoir de traquer les produits dénués d’additifs et de colorants. Dans ce cadre, j’aimerais vous sensibiliser à une catégorie qui devient de plus en plus présente, celle des émulsifiants et épaississants. Que savons-nous sur eux?
Les additifs alimentaires émulsifiants/épaississants sont présents dans de nombreux produits et plats transformés et ils sont accusés à juste titre d’entretenir un lien avec l’inflammation intestinale chronique (1). On les trouve dans de nombreuses préparations: pain de mie, glaces, margarine, sauces salades, Nutella, patisseries, crackers. Ouf, direz-vous peut-être car vous ne mangez rien de tout cela, mais sachez qu’ils sont aussi largement présents dans les produits dits “sains” comme les laits et yaourts végétaux, et dans de nombreux produits vegan.
Se cachant sous des noms exotiques (Carageenan, Guar Gum Xanthan Gum), ces gommes pourront nous sembler plus acceptables que le gluten, mais elles sont à éviter pour leur impact négatif sur certaines bactéries du microbiote intestinal, ce qui peut contribuer à une dysbiose chez les personnes sensibles.
Au vu de l’augmentation rapide des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin, regroupant la maladie de Crohn, la rectocolite hémorragique et le syndrome de l’intestin irritable, il est important de garder en mémoire la liste de ces gommes afin d’éviter une dérégulation du système immunitaire intestinal (1).
A noter que, au-delà de l’aspect inflammation, une étude scientifique montre que ces gommes ont aussi le pouvoir de nous faire grossir (2).
Relativement à l’alimentation, ma conclusion reste toujours la même: être et rester en pleine santé implique de preparer au maximum ses repas soi-même, à partir d’ingrédients bio, locaux, non transformés. Cela permet de nourrir son corps d’éléments vivants et vitalisants. En mangeant des aliments transformés, on mange de la chimie, des éléments que le corps n’a pas été conçu pour reconnaitre et traiter de manière correcte. Les colorants, additifs, exhausteurs de goût, antibiotiques, hormones de synthèse, pesticides que l’on retrouve dans la nourriture industrielle sont des éléments morts, qui encrassent le corps et abaissent le taux vibratoire comme les défenses immunitaires.
Si vous avez des doutes sur une possible sensibilité aux gommes mentionnées ci-dessus et si vous voulez en avoir le coeur net, vous pouvez prendre rendez-vous pour tester la fiole “Gum Mix” de NAET®. Si votre corps ne réagit pas de façon négative, cela vous évitera d’être en hyper vigilance par-rapport à ces additifs. En principe si vous les consommez de façon occasionnelle, votre système devrait réussir à les éliminer. Dans le cas contraire, il conviendra de désensibiliser le corps ou de les éviter complètement.
* MSG/Monosodium de Glutamate, exhausteurs de goût neurotoxique – Maltodextrine ou Maltrodextrose, nom fourre-tout qui cache plusieurs ingrédients hyperglycémiants mis en cause dans les troubles intestinaux.
(1) https://presse.inserm.fr/les-emulsifiants-alimentaires-augmentent-le-pouvoir-pathogene-de-certaines-bacteries-et-le-risque-dinflammation-intestinale/41250/
(2) https://www.foodinaction.com/les-emulsifiants-des-detergents-intestinaux-qui-font-grossir/
